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Saftiger Pflaumenkuchen mit Quark-Streuseln

Pflaumenkuchen mit Quark-Streuseln - featured image
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Ein saftiger Herbstkuchen mit fruchtigen Pflaumen und cremigen Quark-Streuseln, der schnell und einfach zubereitet ist und perfekt für gemütliche Herbsttage passt.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Typ 405 oder 550)
  • 125 g Zucker (feiner Haushaltszucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter, kalt und in Stückchen
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter, weich
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 600 g frische Pflaumen oder Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
  • 2 EL Zucker (für die Pflaumen)
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Handrührgerät schnell zu Streuseln verarbeiten. Das Ei hinzugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, kurz in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig gleichmäßig in der Springform (26 cm Durchmesser) verteilen und einen kleinen Rand hochziehen.
  3. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Zucker und Zitronensaft vermischen und kurz ziehen lassen.
  4. Quark, Zucker, Mehl, weiche Butter und Zimt in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu Streuseln verarbeiten – die Mischung sollte krümelig, aber noch feucht sein. Bei Bedarf etwas Quark hinzufügen.
  5. Die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Dann die Quark-Streusel großzügig darüberstreuen.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten beobachten, die Streusel sollten goldbraun und knusprig sein. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm servieren.

Notes

[‘Butter für den Teig unbedingt kalt verwenden für perfekte Streuselstruktur.’, ‘Pflaumen nicht zu klein schneiden, größere Stücke geben mehr Biss.’, ‘Zitronensaft in den Pflaumen hebt die Aromen hervor und verhindert zu süße oder pappige Früchte.’, ‘Streusel nicht zu fein machen, sie sollen krümelig bleiben.’, ‘Backzeit genau beobachten, Streusel sollten goldbraun sein.’, ‘Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen lassen, damit er saftig bleibt.’, ‘Für glutenfreie Variante Mehl durch Mandel- oder Hafermehl ersetzen.’, ‘Vegane Variante: Butter durch Margarine, Ei durch Apfelmus, Quark durch pflanzlichen Quark ersetzen.’, ‘Bei zu schneller Bräunung der Streusel mit Alufolie abdecken.’]

Nutrition

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