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Saftiger Omas Apfelkuchen mit Mandelblättchen – einfaches Rezept

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Ein saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Mandelblättchen, der schnell und einfach aus einfachen Zutaten zubereitet wird. Perfekt für spontanen Besuch oder den Sonntagskaffee.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Buttermilch)
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Braeburn)
  • 50 g Mandelblättchen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand leicht einfetten.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
  3. Eier nacheinander zugeben und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren, bis die Masse homogen ist.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse geben, dabei mit Mehl beginnen und enden. Nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  6. Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten oder Würfel schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  7. Mandelblättchen gleichmäßig über die Äpfel streuen. Restlichen Zucker mit Zimt vermischen und ebenfalls darüber streuen.
  8. Springform auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 40-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Falls die Mandelblättchen zu dunkel werden, nach etwa 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Lauwarm oder komplett ausgekühlt servieren. Nach Belieben mit Sahne, Vanilleeis oder Puderzucker garnieren.

Notes

Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl eingearbeitet ist. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar verwenden. Falls die Mandelblättchen zu dunkel werden, nach 20-25 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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