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Saftiger Kürbis-Marmorkuchen mit Schokoglasur – einfaches Herbstrezept

Saftiger Kürbis-Marmorkuchen - featured image
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Ein saftiger Marmorkuchen mit Kürbispüree und einer knackigen Schokoglasur, der nach Herbst und Geborgenheit schmeckt. Perfekt für gemütliche Nachmittage und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 250 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut, selbst gemacht oder aus dem Glas)
  • 200 g Zucker (brauner oder weißer)
  • 125 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Backkakao (ungesüßt)
  • 3 EL Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 50 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao, geschmolzen)
  • 150 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
  • 50 g Butter (für die Glasur)
  • 2 EL Sahne oder Milch (für die Glasur)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Falls nötig: Kürbis schälen (bei Hokkaido nur waschen), in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten (10-15 Minuten). Dann fein pürieren und abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Kürbispüree, Zucker und Öl cremig verrühren. Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz mischen. Die Mehlmischung löffelweise zum Kürbisteig geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade vermischt ist.
  5. Den hellen Teig in zwei Hälften teilen. In eine Hälfte Backkakao, Milch und geschmolzene Schokolade einrühren. Der Teig wird fest – bei Bedarf einen Schuss Milch mehr dazugeben.
  6. Abwechselnd hellen und dunklen Teig in die Form füllen (z. B. eine Schicht hell, eine Schicht dunkel, wieder hell, dunkel). Mit einem Holzspieß oder Messer vorsichtig Wellen durch den Teig ziehen – nicht zu viel rühren.
  7. Den Kuchen 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – bleibt kein feuchter Teig kleben, ist er fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
  9. Für die Glasur: Schokolade grob hacken und mit Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sahne oder Milch unterrühren, bis eine glänzende Masse entsteht. 5 Minuten abkühlen lassen.
  10. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit Kürbiskernen, gehackten Nüssen oder Zimt bestreuen. Fest werden lassen (ca. 20 Minuten), dann anschneiden und genießen.

Notes

Kürbispüree gut abtropfen lassen, wenn es aus der Dose kommt. Eier und Butter sollten Zimmertemperatur haben. Nicht überrühren, sobald das Mehl im Teig ist. Die Marmorierung nicht zu wild rühren – einmal durchziehen reicht. Backzeit je nach Ofen anpassen und Stäbchenprobe machen. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch saftiger.

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