Print

Saftiger Huckleberry Buttermilk Pie

Huckleberry Buttermilk Pie - featured image
Print Recipe

Ein saftiger Pie mit einer cremigen Buttermilchfüllung und frischen Huckleberries, der an warme Sommertage und Kindheitserinnerungen erinnert. Einfach zuzubereiten und perfekt für den Sommer.

Ingredients

Scale
  • 200 g Mehl (Typ 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 4–5 EL kaltes Wasser
  • 300 g frische oder tiefgekühlte Huckleberries (alternativ Heidelbeeren)
  • 250 ml Buttermilch
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit einem Handmixer oder den Händen so lange kneten, bis die Mischung krümelig aussieht. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  3. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Pie-Form legen. Dabei darauf achten, dass der Teig am Rand etwas hochgezogen ist. Überstehende Ränder abschneiden oder umklappen. Optional den Rand mit einer Gabel verzieren.
  4. In einer Schüssel Buttermilch, Zucker, Eier, Maisstärke, Vanilleextrakt, Zimt und Salz mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Huckleberries vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
  5. Die Füllung in die vorbereitete Teigform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist. Falls der Rand zu schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
  6. Den Pie mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird und der Geschmack sich entfaltet. Am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notes

Für eine glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreie Mischung ersetzen. Für vegane Variante Eier durch Apfelmus (ca. 80 g) und pflanzliche Buttermilch-Alternative verwenden. Achte auf die richtige Menge Maisstärke, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Rand bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn er zu schnell dunkel wird. Pie mindestens 2 Stunden abkühlen lassen für beste Konsistenz.

Nutrition

Keywords: Huckleberry Pie, Buttermilch Pie, saftiger Pie, Beerenkuchen, sommerliches Dessert, cremige Füllung, einfaches Rezept

Find it online: https://mariakueche.com/saftiger-huckleberry-buttermilk-pie-rezept-einfach-und-cremig-backen/