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Saftiger gefüllter Kürbis mit Wildreis: Perfektes Herbstrezept

gefüllter Kürbis mit Wildreis - featured image
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Ein wärmendes Herbstgericht aus Hokkaido-Kürbis, gefüllt mit Wildreis, Preiselbeeren und Walnüssen. Schnell zubereitet, voller Aromen und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 2 Hokkaido-Kürbisse (je ca. 600-800 g)
  • 200 g Wildreis-Mischung (oder nur Wildreis)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g getrocknete Preiselbeeren (oder Cranberries)
  • 80 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Zimt
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • Frische Salbeiblätter (optional, zum Garnieren)

Instructions

  1. Reis kochen: Spüle den Wildreis unter kaltem Wasser ab. Gib ihn in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser (ca. 400 ml) und einer Prise Salz. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 25–30 Minuten köcheln, bis er gar, aber noch bissfest ist. Gieße überschüssiges Wasser ab und stelle den Reis beiseite.
  2. Kürbis vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kürbisse gründlich, halbiere sie der Länge nach und entferne die Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel. Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform.
  3. Füllung anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate sie glasig an (ca. 3 Minuten). Rühre den gekochten Wildreis, die Preiselbeeren und die gehackten Walnüsse unter. Würze mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer. Brate alles kurz an, bis es duftet.
  4. Füllen & würzen: Verteile die Reismischung gleichmäßig auf die vier Kürbishälften. Drücke sie leicht an. Träufle den Ahornsirup darüber und gieße die Gemüsebrühe in die Auflaufform (nicht über die Kürbisse, sondern daneben).
  5. Backen: Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe den gefüllten Kürbis etwa 30 Minuten. Nimm dann die Folie ab und backe weitere 5–10 Minuten, bis der Kürbis weich ist und die Füllung goldbraun wird.
  6. Ruhen lassen & servieren: Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Kürbisse 5 Minuten ruhen. Serviere sie auf Tellern, garniert mit frischen Salbeiblättern und optional einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt.

Notes

Kürbis nicht zu weich backen – Gabelprobe nach 30 Minuten. Reis kann am Vortag gekocht werden. Walnüsse vor dem Anbraten kurz rösten für mehr Aroma. Die Gemüsebrühe in der Form hält den Kürbis saftig.

Nutrition

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