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Saftiger Einfacher Apfelkuchen

saftiger einfacher Apfelkuchen - featured image
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Ein gelingsicheres Rührteigrezept für einen saftigen Apfelkuchen mit Apfelmus im Teig, der schnell und einfach zubereitet ist und perfekt für jeden Anlass passt.

Ingredients

Scale
  • 200 g weiche Butter (ca. 7 oz)
  • 180 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl (Type 405) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Apfelmus (ungesüßt, ca. 1/2 Tasse)
  • 4–5 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Zimt nach Geschmack
  • Zucker zum Bestreuen (optional, etwa 1-2 EL)
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Spalten. Gib die Apfelspalten in eine Schüssel, träufle den Zitronensaft darüber und mische etwas Zimt unter.
  3. Schlage die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer cremig und fluffig (ca. 3-4 Minuten).
  4. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter.
  5. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und siebe die Mischung.
  6. Hebe die Mehlmischung abwechselnd mit dem Apfelmus vorsichtig unter den Teig, nicht zu lange rühren.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform.
  8. Stecke die Apfelspalten fächerförmig in den Teig und drücke sie leicht an, sie sollten nicht komplett versinken.
  9. Backe den Kuchen ca. 45-50 Minuten. Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, wenn die Äpfel zu dunkel werden. Mache die Stäbchenprobe.
  10. Lass den Kuchen 15-20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Rand der Springform öffnest.
  11. Optional: Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notes

Butter und Zucker sollten schaumig geschlagen werden, um einen lockeren Teig zu erhalten. Nicht zu lange rühren, wenn das Mehl hinzugefügt wird, um Zähigkeit zu vermeiden. Für extra Saftigkeit während des Backens etwas Apfelsaft auf die Apfelspalten träufeln. Ober-/Unterhitze wird empfohlen, um Austrocknung zu vermeiden. Eine Schale Wasser im Ofen sorgt für Feuchtigkeit.

Nutrition

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