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Saftiger Birnen-Schokoladen-Kuchen mit knusprigen Mandelsplittern

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Ein saftiger Rührkuchen mit süßen Birnen, intensiver Zartbitterschokolade und knusprigen Mandelsplittern – perfekt für gemütliche Nachmittage und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 200 g weiche Butter (1 Tasse)
  • 150 g Zucker (3/4 Tasse)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (1 TL)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (2 TL)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • 150 ml Milch (2/3 Tasse)
  • 3 reife, aber feste Birnen (z. B. Conference oder Abate Fetel)
  • 150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao, 1 Tasse gehackt)
  • 100 g Mandelsplitter (1 Tasse)
  • Butter und Mehl für die Form
  • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kastenform (ca. 30 cm Länge) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schokolade grob hacken (nicht zu fein). Mandelsplitter bereitstellen.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen.
  4. Eier nacheinander dazugeben und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren, bis die Masse glatt ist.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
  6. Birnenwürfel und gehackte Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben (falten, nicht rühren).
  7. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mandelsplitter gleichmäßig darüber streuen und leicht andrücken.
  8. Auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Gegebenenfalls weitere 5–10 Minuten backen.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in dicke Scheiben (ca. 2 cm) schneiden.

Notes

Birnen sollten reif, aber nicht überreif sein. Schokolade grob hacken für Schokoladen-Nester. Mandelsplitter erst kurz vor dem Backen aufstreuen, um Verbrennen zu vermeiden. Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Schokolade durchführen. Kuchen vor dem Stürzen 10 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

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