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Saftiger Bayerischer Zwetschgenkuchen mit Hefeteig – Einfach selber gemacht

Saftiger bayerischer Zwetschgenkuchen mit Hefeteig - featured image
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Ein klassischer bayerischer Zwetschgenkuchen mit fluffigem Hefeteig, saftigen Zwetschgen und einer leichten Zimt-Zucker-Kruste. Perfekt für den Spätsommer und Herbst.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (je 7 g)
  • 250 ml lauwarme Milch (ca. 1 Tasse)
  • 80 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1,5 kg frische Zwetschgen (ca. 3,3 Pfund)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker + 1 TL Zimt (für den Belag)
  • 50 g Butter (in Flöckchen) (ca. 1/4 Tasse)
  • Optional: Hagelzucker zum Bestreuen

Instructions

  1. Hefeteig zubereiten: Milch lauwarm erwärmen, frische Hefe darin auflösen, 1 TL Zucker und 2 EL Mehl unterrühren. Vorteig 10 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.
  2. Teig kneten: Restliches Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, weiche Butter und Salz in eine Schüssel geben. Hefe-Milch-Mischung dazugießen. Mit Knethaken 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  3. Teig gehen lassen: Teig zur Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Mit Zitronensaft vermischen.
  5. Teig ausrollen und formen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen (ca. 1 cm dick) und auf das Blech legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  6. Belegen: Zwetschgenhälften dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Zucker mit Zimt mischen und darüberstreuen. Butterflöckchen auf den Zwetschgen verteilen.
  7. Backen: Kuchen auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Optional: 10 Minuten vor Ende Hagelzucker darüberstreuen.
  8. Abkühlen lassen: Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Die Butterflöckchen auf den Zwetschgen sorgen für extra Saftigkeit. Den Kuchen erst nach vollständigem Abkühlen anschneiden, damit er nicht durchweicht.

Nutrition

Keywords: Zwetschgenkuchen, Hefeteig, bayerisch, saftig, einfach, Blechkuchen, Herbst, Spätsommer

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