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Saftiger Bayerischer Zwetschgendatschi vom Blech: Einfach & Perfekt

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Ein saftiger, garantiert nicht trockener Zwetschgendatschi vom Blech mit lockerem Hefeteig und optionalen Streuseln. Perfekt für den Herbst und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe, 21 g)
  • 200 ml lauwarme Milch (ca. ¾ Tasse + 2 EL)
  • 80 g Zucker (ca. ⅓ Tasse + 1 EL)
  • 80 g weiche, ungesalzene Butter (ca. ⅓ Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1,2 kg frische Zwetschgen (ca. 2,6 Pfund)
  • 2 EL Zucker (zum Bestreuen)
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (für Streusel, ca. 1 ¼ Tassen)
  • 100 g Zucker (für Streusel, ca. ½ Tasse)
  • 100 g kalte Butter (für Streusel, ca. 7 EL)
  • 1 Prise Zimt (für Streusel)

Instructions

  1. Hefeteig vorbereiten: Erwärme die Milch lauwarm. Löse die Hefe und einen Teelöffel Zucker darin auf und lass es 5 Minuten stehen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Salz. Gib die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzu. Knete alles mit dem Knethaken deines Rührgeräts oder deiner Küchenmaschine für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Wenn er zu klebrig is…
  2. Zwetschgen vorbereiten (während der Teig geht): Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Steine. Ich lasse die Hälften am Stück, das gibt ein schöneres Bild auf dem Kuchen. Vermische sie in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Zimt. Lass sie ziehen, während der Teig geht. Das entzieht ihnen etwas Flüssigkeit, was später verhindert, dass der Teig durchweicht.
  3. Teig ausrollen und belegen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Lege dein Backblech mit Backpapier aus. Nimm den gegangenen Teig, knete ihn kurz durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus. Er sollte etwas größer als dein Blech sein. Lege den Teig auf das Blech und drücke ihn gut in die Ecken. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden, damit er beim Backen keine großen Blasen wirft. Jetzt verteilst du die Zwetschgenhälften dich…
  4. Streusel zubereiten und backen: Für die Streusel (wenn du sie magst) gibst du Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in eine Schüssel und verknetest alles schnell mit den Fingern zu krümeligen Streuseln. Nicht zu lange kneten, sonst wird es ein Teig! Verteile die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen. Backe den Datschi auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten. Der Teig sollte goldbraun sein und die Streusel schön knusprig. Wenn du einen Holzspieß in den Teig stichst, sollte kein roher Tei…
  5. Abkühlen lassen und genießen: Nimm den fertigen Datschi aus dem Ofen und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Das ist wichtig, damit er nicht durchweicht. Erst dann schneidest du ihn in Stücke. Ich persönlich finde, er schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen richtig verbunden haben.

Notes

Tipp: Wenn der Datschi aus dem Ofen kommt, bestreiche die heißen Zwetschgen mit einem Esslöffel flüssiger Marmelade (z.B. Aprikose) für Glanz und extra Geschmack. Der Datschi schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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