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Saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln

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Ein einfaches und schnelles Rezept für einen saftigen Apfelkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln, der nach Geborgenheit schmeckt und perfekt für gemütliche Nachmittage ist.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker (100 g weißer + 50 g brauner Zucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 100 ml Milch (oder Buttermilch)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 große Äpfel (ca. 400–500 g, z. B. Elstar oder Boskop)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 80 g brauner Zucker (für Streusel)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 100 g kalte Butter (für Streusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für Streusel)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und vermischen.
  3. Für die Streusel: Mehl, Zucker, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
  4. Für den Teig: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch verquirlen. Feuchte zu trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
  5. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Apfelspalten kreisförmig von außen nach innen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Gekühlte Streusel gleichmäßig darüber streuen.
  6. Kuchen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bei Bedarf nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

Notes

Streusel immer mit kalter Butter zubereiten und kalt stellen. Äpfel nicht zu dünn schneiden, damit sie nicht zerfallen. Für extra Knusprigkeit etwas Mandelmehl in die Streusel geben.

Nutrition

Keywords: Apfelkuchen, Zimtstreusel, saftig, einfach, Kuchen, Herbst, Backen

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