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Saftiger Apfel-Zimt Gugelhupf: Bestes One-Bowl Rezept

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Dieser saftige Apfel-Zimt Gugelhupf ist ein einfaches One-Bowl-Rezept, das mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand einen unwiderstehlich aromatischen Kuchen zaubert. Perfekt für spontane Gelüste oder gemütliche Kaffeestunden.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 150 g Joghurt (3,5 % Fett) oder Buttermilch
  • 400 g Äpfel (ca. 2–3 mittelgroße, z. B. Boskop, Elstar oder Jonagold)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • 100 g Puderzucker + 2-3 EL Zitronensaft für Guss (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Gugelhupf-Form gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit einer groben Küchenreibe in eine kleine Schüssel reiben.
  3. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen kurz vermischen.
  4. Eier, Öl und Joghurt (oder Buttermilch) hinzufügen und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermäßig rühren.
  5. Geriebene Äpfel samt Saft vorsichtig mit einem Silikonspatel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  6. Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen. Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  7. Auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Bei Bedarf 5-10 Minuten weiterbacken.
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Ausgekühlten Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenguss überziehen (dafür Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren).

Notes

Die Stäbchenprobe ist zuverlässig. Wenn der Kuchen außen zu dunkel wird, aber innen noch nicht durch ist, locker mit Alufolie abdecken und weiterbacken. Äpfel nicht zu fein reiben, für eine schöne Textur. Bei sehr saftigen Äpfeln kurz abtropfen lassen, aber den Saft nicht wegschütten.

Nutrition

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