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Saftiger Apfel-Streuselkuchen mit Vanillesoße – Bestes Rezept für Anfänger

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Dieser saftige Apfel-Streuselkuchen mit Vanillesoße ist das perfekte Rezept für Anfänger und Profis gleichermaßen. Mit einfachen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt er garantiert und schmeckt wie ein Stück Heimat.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 4–5 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), z.B. Boskoop oder Elstar
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zucker (optional)
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, schälen und Kerngehäuse entfernen. Zwei Drittel in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden, ein Drittel grob reiben. Mit Zitronensaft, Zimt und optionalem Zucker vermischen. Bei sehr saftigen Äpfeln überschüssigen Saft abgießen.
  2. Streuselteig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. 150 g der Streuselmasse für die Streusel beiseitestellen. Zum Rest das Ei geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
  3. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform (26 cm) leicht einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  4. Boden formen: Gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig in die Springform drücken, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen.
  5. Apfelfüllung einfüllen: Vorbereitete Äpfel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken.
  6. Streusel daraufgeben: Beiseitegestellte Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen, nicht festdrücken. Nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen.
  7. Backen: Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig sich vom Rand löst. Stäbchenprobe machen: Holzstäbchen in den Teig (nicht in die Äpfel) stecken – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Vanillesoße zubereiten: Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark und leere Schote in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft (nicht kochen). Eigelbe mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse hell und cremig ist. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis die Soße eindickt…

Notes

Die Äpfel sollten nicht zu süß sein – Boskoop oder Elstar sind ideal. Kalte Butter ist entscheidend für knusprige Streusel. Die Vanillesoße nicht zu heiß erhitzen, sonst gerinnt sie. Bei Bedarf überschüssigen Saft von den Äpfeln abgießen, damit der Teig nicht zu nass wird.

Nutrition

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