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Saftige Zwetschgenknödel mit Zimtbröseln

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Ein einfaches Herbstrezept für fluffige Quarkknödel gefüllt mit saftigen Zwetschgen, gewälzt in knusprigen Zimtbröseln. Perfekt für gemütliche Tage.

Ingredients

Scale
  • 500 g Zwetschgen (entsteint gewogen)
  • 250 g Magerquark
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 250–300 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 60 g Butter (für die Brösel)
  • 3–4 EL Zucker (für die Brösel)
  • 2 TL Zimt (gemahlen)

Instructions

  1. Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Die Hälften zusammenlegen.
  2. Quark, Ei, weiche Butter, Salz und 2 EL Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zur Quarkmasse geben, zu einem weichen Teig verkneten. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Hände bemehlen. Teigportionen (tischtennisballgroß) flach drücken, je eine Zwetschgenhälfte in die Mitte legen, Teig darüber verschließen und zu glatten Kugeln rollen.
  5. In einem großen Topf Salzwasser zum Simmern bringen. Knödel vorsichtig einlegen und 12-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Währenddessen Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und Zucker sowie Zimt unterrühren.
  7. Fertige Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und in den Zimtbröseln wälzen. Sofort servieren.

Notes

Die Knödel am besten sofort servieren. Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt und in der Pfanne mit etwas Butter aufgewärmt werden. Ungekochte Knödel lassen sich einfrieren; die Garzeit verlängert sich dann um ca. 5 Minuten.

Nutrition

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