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Saftige Zimtschnecken-Torte mit Karamellsauce

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Eine saftige Zimtschnecken-Torte mit cremiger Karamellsauce, die sich ideal für entspannte Sonntagmorgen oder spontane Besuche eignet. Der Hefeteig wird mit einer reichen Füllung aus Zimt und braunem Zucker kombiniert und in der Sauce gebacken.

Ingredients

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  • 500g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Würfel frische Hefe (42g) oder 14-16g Trockenhefe
  • 250ml lauwarme Milch
  • 80g weiche Butter (für den Teig)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 80g Zucker (für den Teig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200g weiche Butter (zum Bestreichen)
  • 150g brauner Zucker
  • 2–3 Esslöffel Zimt
  • 300ml Sahne (30% Fett)
  • 100g Zucker (für die Karamellsauce)
  • 1 Prise Salz (für die Karamellsauce)

Instructions

  1. Gib das Mehl in eine große Schüssel, mache eine Mulde und brösele die Hefe hinein. Füge Zucker, Vanillezucker, lauwarme Milch und weiche Butter hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig (ca. 5-7 Minuten). Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen.
  2. Erhitze Sahne und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht siedet. Lass sie 3-5 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Nimm sie vom Herd, rühre die Prise Salz ein und lass die Sauce abkühlen.
  3. Drücke die Luft aus dem aufgegangenen Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus, das der Größe der Backform entspricht.
  4. Streiche die gesamte Teigfläche dünn mit weicher Butter ein. Vermische braunen Zucker und Zimt und streue diese Mischung gleichmäßig über den Teig. Drücke die Mischung leicht an.
  5. Rolle den Teig von der längeren Seite fest auf, schneide die Rolle in 8-10 gleich große Stücke und lege sie nebeneinander in eine mit Karamellsauce bestrichene Backform.
  6. Gieße den Rest der Karamellsauce über die Rollen. Backe die Torte bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie servierst.

Notes

Der Teig kann am Vorabend vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Karamellsauce sollte abgekühlt sein, bevor sie über den Teig gegossen wird, um die Hefe nicht abzutöten. Für eine veganere Variante kann Butter durch Margarine und Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.

Nutrition

Keywords: Zimtschnecken, Karamellsauce, Hefeteig, Sonntagmorgen, Backen, Komfort-Food, Zimt, Brauner Zucker

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