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Saftige Schokoladen-Muffins mit flüssigem Kern

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Diese saftigen Schokoladen-Muffins mit flüssigem Kern sind schnell und einfach zuzubereiten und bieten einen intensiven Genussmoment mit einem verführerisch flüssigen Schokoladenherz.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g feiner Zucker (alternativ Rohrzucker)
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 180 ml Vollmilch (alternativ Pflanzenmilch wie Hafer- oder Mandelmilch)
  • 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
  • ca. 12 kleine Schokoladenstückchen oder kleine Schokoriegel (je ca. 10 g) für den flüssigen Kern
  • Optional: Prise Zimt

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles homogen ist.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz, aber gründlich verrühren. Die grob gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
  5. Muffinförmchen oder Muffinblech zu etwa zwei Dritteln mit Teig füllen. In die Mitte jedes Muffins ein oder zwei Stücke Schokolade als flüssigen Kern drücken und leicht mit Teig bedecken.
  6. Muffins ca. 18-22 Minuten backen. Stäbchenprobe am Rand machen, um die Backzeit zu prüfen.
  7. Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.

Notes

Teig nicht zu lange rühren, damit die Muffins nicht zäh werden. Backzeit gut beobachten, damit der Kern flüssig bleibt. Muffins lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz erwärmen. Für vegane Variante Eier durch Apfelmus und Butter durch vegane Margarine ersetzen.

Nutrition

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