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Saftige Salted Caramel Apfel Cupcakes

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Diese saftigen Cupcakes vereinen die Süße von Äpfeln mit reichhaltigem Karamell und einer feinen Salznote – ein perfekter herbstlicher Genuss für Kaffeeklatsch oder gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL gemahlene Nelken oder Muskatnuss
  • Eine Prise Salz
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 200 g Äpfel (ca. 2 mittelgroße, z. B. Boskoop und Gala)
  • 200 g Puderzucker
  • 125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 80 g weiche Butter (für das Frosting)
  • 4 EL fertiges Salted Caramel (oder selbstgemacht)
  • Meersalzflocken (z. B. Fleur de Sel)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
  3. In einer großen Schüssel weiche Butter und braunen Zucker mit dem Handrührer auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und Öl hinzufügen.
  4. Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse geben und nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Geriebene Äpfel vorsichtig unterheben.
  5. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (zu etwa 2/3 gefüllt).
  6. Im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Für das Frosting weiche Butter und Frischkäse glatt und cremig schlagen. Puderzucker nach und nach sieben und unterrühren. 2-3 EL Salted Caramel unterheben.
  8. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Restliches Salted Caramel darüber träufeln und mit Meersalzflocken bestreuen.

Notes

Die Äpfel nicht auspressen, da ihre Feuchtigkeit für die Saftigkeit sorgt. Butter, Eier und Frischkäse sollten Zimmertemperatur haben. Das Meersalz ist entscheidend für den Geschmackskontrast.

Nutrition

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