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Saftige Pflaumen-Crumble-Bars mit Mandelstreusel

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Saftige Pflaumen-Crumble-Bars mit knusprigen Mandelstreuseln – ein einfaches und schnelles Rezept, das in nur 30 Minuten Vorbereitungszeit perfekt für den Herbst ist und garantiert gelingt.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 800 g frische Pflaumen (oder Zwetschgen)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g kalte Butter
  • 80 g gehobelte Mandeln

Instructions

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten oder kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Zucker, Speisestärke und Zimt mischen und beiseitestellen.
  3. Für den Teigboden: 250 g Mehl, 80 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Ei dazugeben und kurz zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
  4. Für die Mandelstreusel: 150 g Mehl, braunen Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücken und gehobelte Mandeln dazugeben und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verkneten.
  5. Gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Form legen und am Boden festdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  6. Pflaumenfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  7. Mandelstreusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen, nicht andrücken.
  8. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und die Streusel knusprig sind.
  9. Nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Vollständig ausgekühlt in gleichmäßige Stücke (ca. 5×5 cm) schneiden und servieren.

Notes

Die Butter muss kalt sein für mürben Teig und knusprige Streusel. Nicht zu viel kneten. Reife, aber feste Pflaumen verwenden. Streusel nicht andrücken. Geduld beim Abkühlen – am besten am Vortag zubereiten.

Nutrition

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