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Saftige Pfirsich-Vanille-Marmelade selbst gemacht – ohne Gelierzucker

Pfirsich-Vanille-Marmelade ohne Gelierzucker - featured image
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Diese saftige Pfirsich-Vanille-Marmelade ohne Gelierzucker schmeckt intensiv nach Sommer und besteht aus nur drei Zutaten. Sie ist einfach, ehrlich und perfekt zum Vorrat kochen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg reife Pfirsiche (ca. 2,2 Pfund)
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker 2:1 oder normaler Haushaltszucker (ca. 2,5 Tassen)
  • Saft einer halben Zitrone (optional)

Instructions

  1. Pfirsiche vorbereiten: Pfirsiche waschen, Haut kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, dann in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, Früchte halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Vanille vorbereiten: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die leere Schote aufbewahren.
  3. Früchte ansetzen: Pfirsichwürfel, Vanillemark, leere Vanilleschote, Zitronensaft und Zucker in einen großen Topf geben. Gut umrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Kochen: Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren. Sobald die Mischung kocht, Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
  5. Gelierpunkt testen: Nach etwa 25 Minuten einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade nach dem Abkühlen eine Falte wirft und nicht zusammenläuft, ist sie fertig. Sonst 5 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  6. Vanilleschote entfernen: Die leere Vanilleschote mit einer Gabel aus der Marmelade nehmen.
  7. Abfüllen: Heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, Deckel fest verschließen und Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Die Marmelade geliert durch das langsame Einkochen und das natürliche Pektin der Früchte. Wenn sie nach dem Abkühlen zu flüssig ist, einfach nochmal aufkochen und länger einkochen. Die leere Vanilleschote kann für Vanillezucker wiederverwendet werden.

Nutrition

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