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Saftige Kürbis-Muffins mit Zimt-Streuseln

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Diese saftigen Kürbis-Muffins mit knusprigen Zimt-Streuseln sind in nur 30 Minuten fertig und schmecken wie kleine Kürbiskuchen. Perfekt für den Herbst, einfach zuzubereiten und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g Kürbispüree (aus Hokkaido oder Butternut)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g weißer Zucker
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 80 ml neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mehl (für Streusel)
  • 60 g brauner Zucker (für Streusel)
  • 60 g kalte Butter (für Streusel, in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 1 Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Kürbispüree vorbereiten: Frischen Kürbis waschen, entkernen, in Stücke schneiden und bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis er weich ist. Dann pürieren. Fertiges Püree kurz durchrühren.
  3. Streusel zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Streusel in den Kühlschrank stellen.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz vermischen.
  5. Nasse Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel Eier mit braunem und weißem Zucker schaumig schlagen (ca. 2 Minuten). Öl und Kürbispüree unterrühren.
  6. Teig zusammenfügen: Nasse Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren.
  7. Muffinform befüllen: Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen (jede zu 2/3 gefüllt).
  8. Streusel draufgeben: Gekühlte Streusel über den Teig bröseln und leicht andrücken.
  9. Backen: Muffins auf der mittleren Schiene 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Abkühlen lassen: Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und mindestens 10 Minuten auskühlen lassen.

Notes

Kürbispüree nicht zu wässrig verwenden – ggf. durch ein Sieb drücken. Butter für Streusel kalt halten. Teig nicht zu lange rühren. Ofentemperatur individuell anpassen.

Nutrition

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