Print

Saftige German Nektarinen-Zimtstreusel-Muffins

Nektarinen-Zimtstreusel-Muffins - featured image
Print Recipe

Diese Muffins verbinden fruchtige Nektarinen mit einem knusprigen Zimtstreusel-Topping und sind perfekt für den Sommer. Sie sind schnell zubereitet, saftig innen und außen wunderbar knusprig.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 150 g Naturjoghurt oder Quark (3,5 % Fett)
  • 2 mittelgroße Nektarinen (ca. 250 g), entsteint und grob gewürfelt
  • 80 g Mehl (Type 405) für das Streusel-Topping
  • 50 g Zucker (gern brauner Zucker für mehr Karamellnote)
  • 1 TL Zimt für das Streusel-Topping
  • 60 g kalte Butter, in kleinen Stücken

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen oder Mulden leicht einfetten.
  3. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Eier, Öl und Joghurt in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer kurz verrühren, bis die Masse homogen ist.
  5. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mit einem Teigspatel oder Löffel verrühren, bis alles gerade verbunden ist.
  6. Gewürfelte Nektarinen vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Für die Streusel kalte Butter mit Mehl, Zucker und Zimt mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.
  8. Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen (ca. 70 g Teig pro Muffin).
  9. Streusel großzügig auf jeden Muffin streuen, nicht festdrücken.
  10. Muffins 20–25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
  11. Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Butter für die Streusel kalt verwenden und schnell verarbeiten, um knusprige Streusel zu erhalten. Nektarinen vor dem Unterheben leicht mit Küchenpapier abtupfen, wenn sie sehr saftig sind. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt. Muffins nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.

Nutrition

Keywords: Muffins, Nektarinen, Zimtstreusel, Sommer, saftig, einfach, schnell, Frühstück, Snack

Find it online: https://mariakueche.com/saftige-german-nektarinen-zimtstreusel-muffins-rezept-perfekt-f-u-r-den-sommer/