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Saftige Feigen-Tarte mit Mandelcreme – Einfaches & unwiderstehliches Rezept

Feigen-Tarte mit Mandelcreme - featured image
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Eine saftige Feigen-Tarte mit einer samtigen Mandelcreme auf knusprigem Mürbeteig. Dieses Rezept ist perfekt für den Herbst und vereint süße Feigen mit nussigen Mandeln zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • 150 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 EL Amaretto (optional)
  • 6–8 frische Feigen
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • 2 EL Aprikosenmarmelade oder Feigenkonfitüre

Instructions

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eigelb und 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen, kurz vermengen, bis der Teig zusammenhält. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  2. Mandelcreme zubereiten: Weiche Butter mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen (3-4 Minuten). Eier einzeln unterrühren. Gemahlene Mandeln und Amaretto unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 3-4 mm dick ausrollen, in Tarteform (28 cm) legen, Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Blindbacken: Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten oder Keramikkugeln beschweren. 15 Minuten backen. Papier und Beschwerung entfernen, weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht Farbe nimmt.
  5. Feigen vorbereiten: Waschen, trocknen, Stielansatz entfernen. Nach Wahl halbieren oder in Spalten schneiden.
  6. Tarte fertigstellen: Mandelcreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Feigen mit der Schnittfläche nach oben darauf setzen und leicht in die Creme drücken. 20 Minuten backen.
  7. Gehobelte Mandeln über die Tarte streuen und weitere 5-10 Minuten backen, bis die Creme goldbraun ist und die Mandeln duften.
  8. Glanz: Aprikosenmarmelade erwärmen, bis sie flüssig ist. Die warme Tarte damit bestreichen. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notes

Die Tarte schmeckt am Tag der Zubereitung am besten. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Blockbutter und Eier durch Apfelmus ersetzen. Die Feigen sollten reif, aber noch fest sein.

Nutrition

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