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Saftige Blaubeer-Zitronen Pound Cake Stars

Blaubeer-Zitronen Pound Cake - featured image
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Ein fruchtig-buttriger Pound Cake in Sternform mit frischen Blaubeeren und Zitronennote, der schnell und einfach zubereitet ist und perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.

Ingredients

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  • 250 g ungesalzene Butter, weich
  • 200 g feiner Zucker
  • 4 große Eier, Raumtemperatur
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 150 g frische Blaubeeren (alternativ tiefgekühlt, nicht auftauen)
  • Optional für den Zuckerguss:
  • 100 g Puderzucker
  • 1–2 EL frischer Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit Handmixer oder Küchenmaschine 4-5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
  3. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei ca. 2 Minuten gut einarbeiten, bis der Teig homogen ist.
  4. Abgeriebene Zitronenschale und frischen Zitronensaft unterrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben.
  6. Die Mehlmischung portionsweise vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, nicht zu lange rühren.
  7. Blaubeeren behutsam unterheben, damit sie nicht zerquetscht werden.
  8. Teig gleichmäßig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte sternförmige Backform füllen und glatt streichen.
  9. Kuchen 50-60 Minuten backen, nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen (Holzstäbchen sollte sauber herauskommen).
  10. Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
  11. Optional: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Guss über den erkalteten Kuchen träufeln.

Notes

Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein für eine luftige Konsistenz. Blaubeeren vorsichtig unterheben, um ein Zerquetschen zu vermeiden. Für bessere Verteilung Blaubeeren vor dem Unterheben leicht in Mehl wälzen. Kuchen erst vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, um Bruch zu vermeiden. Stäbchenprobe ist wichtig, um die Saftigkeit zu erhalten.

Nutrition

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