Saftige Blaubeer-Muffins mit Knusper-Streuseln
Diese saftigen Blaubeer-Muffins mit knusprigen Streuseln sind der perfekte Snack für jeden Anlass. Sie sind schnell gemacht, verwenden einfache Zutaten und bieten eine wunderbare Kombination aus weichem Teig und knuspriger Kruste.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18-20 Minuten
- Total Time: 38-40 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150g weicher Zucker
- 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 150g Naturjoghurt
- 100ml Sonnenblumenöl oder neutrales Öl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
- 50g Weizenmehl (für Streusel)
- 20g feine Haferflocken
- 50g Zucker (für Streusel)
- 50g gekühlte Butter (in Würfeln)
- 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umlauf) vor und lege eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen aus.
- Mische für die Streusel das Mehl, die Haferflocken, den Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel. Arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingern oder einem Messer fein ein, bis kleine Krümel entstehen. Stell die Schüssel in den Kühlschrank.
- Siebe in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Rühre kurz um.
- Verquirslse in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Joghurt, dem Öl und dem Vanilleextrakt, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gieße die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten und hebe sie vorsichtig mit einem Unterrührer oder Löffel zusammen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein. Hebe die Hälfte der Blaubeeren vorsichtig unter.
- Fülle die Papierförmchen zu etwa 3/4 mit dem Teig. Verteile die restlichen Blaubeeren oben auf dem Teig.
- Streue die Streusel-Mischung großzügig über jeden Muffin und drücke sie ganz leicht mit den Fingern in den Teig, damit sie haften.
- Backe die Muffins für 18 bis 20 Minuten in der Mitte des Ofens. Teste die Garheit mit einem Zahnstocher. Lasse die Muffins in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
Notes
Achte darauf, den Teig nicht zu viel zu rühren, damit die Muffins nicht zäh werden. Wenn du tiefgekühlte Blaubeeren verwendest, streue etwas Mehl darüber, bevor du sie unterhebst, damit sie nicht auf den Boden sinken. Die Butter für die Streusel sollte eiskalt sein. Die Muffins lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 275
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 5
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