Print

Saftige Birnen-Mandel-Tarte: Einfaches Herbstrezept für Genießer

Saftige Birnen-Mandel-Tarte - featured image
Print Recipe

Diese saftige Birnen-Mandel-Tarte ist der Inbegriff des Herbstes: warm, tröstlich und voller Aromen. Mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Mandelfüllung und karamellisierten Birnen wird sie garantiert zu Ihrem neuen Lieblingsrezept.

Ingredients

Scale
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g kalte Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 80 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3–4 reife, aber feste Birnen (z.B. Abate Fetel, Conference oder Williams Christ)
  • 20 g Butter (zum Karamellisieren)
  • 1 EL Zucker (zum Karamellisieren)
  • 1/2 TL Zimt

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verreiben.
  2. Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  3. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
  4. 20 g Butter und 1 EL Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Birnenspalten und Zimt dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln, bis die Birnen weich sind und der Saft sirupartig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren (3–4 Minuten). Eier einzeln unterrühren. Gemahlene Mandeln, Vanilleextrakt und Zitronensaft dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
  6. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine Tarteform (28 cm) legen, Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  7. Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten oder Backkugeln beschweren. 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Beschwerung entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
  8. Vorgebackenen Boden kurz abkühlen lassen. Mandelfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Karamellisierte Birnen fächerartig oder gleichmäßig darauf anordnen und leicht in die Füllung drücken.
  9. Tarte 35–40 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und fest ist. Bei zu dunkler Oberfläche in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  10. Tarte nach dem Backen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.

Notes

Der Teig darf nicht warm werden, sonst wird der Boden zäh. Die Birnen sollten nicht zu dünn geschnitten werden (ca. 1 cm), damit sie nicht zerfallen. Die Tarte am besten am nächsten Tag servieren, wenn die Aromen durchgezogen sind. Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Nutrition

Keywords: Birnen-Mandel-Tarte, Herbstrezept, Tarte, Birnen, Mandeln, einfach, saftig, Mürbeteig, karamellisierte Birnen

Find it online: https://mariakueche.com/saftige-birnen-mandel-tarte-einfaches-herbstrezept-f-u-r-genie-ss-er/