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Saftige Apfel-Zimt Blondies mit gesalzenem Karamell

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Diese saftigen Apfel-Zimt Blondies mit gesalzenem Karamell sind der Inbegriff von Herbstkomfort. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken himmlisch und verbreiten einen wunderbaren Duft von gebackenen Äpfeln und Zimt.

Ingredients

Scale
  • 150 g (10 1/2 EL) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 200 g (1 Tasse) brauner Zucker
  • 2 große Eier (Größe M oder L), Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g (1 1/2 Tassen) Mehl (Type 405)
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL feines Meersalz
  • 2 mittelgroße Äpfel (ca. 250 g), geschält, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten (z.B. Boskop, Elstar oder Granny Smith)
  • 100 g (1/2 Tasse) Zucker (für das Karamell)
  • 60 g (1/4 Tasse) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur (für das Karamell)
  • 120 ml (1/2 Tasse) Schlagsahne (30% Fett), Zimmertemperatur (für das Karamell)
  • 1/2 TL Meersalz (Fleur de Sel) (für das Karamell)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an zwei Seiten übersteht.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel mit 1 TL Zimt und 1 EL braunem Zucker (von der Gesamtmenge) vermischen und ziehen lassen.
  3. Geschmolzene Butter und braunen Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen glatt und glänzend rühren (ca. 1-2 Minuten).
  4. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und kräftig unterrühren, bis der Teig cremig und heller wird (ca. 1 Minute).
  5. In einer zweiten Schüssel Mehl, restlichen Zimt (ca. 1/2 TL), Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
  6. Die vorbereiteten Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Nach 25 Minuten Stäbchenprobe machen: Der Spieß sollte mit feuchten Krümeln, aber keinem flüssigen Teig herauskommen. Die Blondies in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  8. Während die Blondies backen und abkühlen, das Karamell zubereiten: Zucker in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne zu rühren. Den Topf ab und zu schwenken, bis der Zucker goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
  9. Topf vom Herd nehmen. Butterstücke hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis die Butter geschmolzen ist (Vorsicht, die Masse schäumt).
  10. Nach und nach die Sahne hinzufügen und glatt rühren (wieder schäumt es). Topf zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze 1 Minute köcheln lassen, bis das Karamell eindickt.
  11. Vom Herd nehmen und Meersalz unterrühren. Das Karamell etwas abkühlen lassen (es wird beim Abkühlen dicker).
  12. Die vollständig ausgekühlten Blondies mit dem Backpapier aus der Form heben und in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Kurz vor dem Servieren das gesalzene Karamell großzügig darüber träufeln. Nach Belieben mit einer Prise Meersalz und Apfelscheiben dekorieren.

Notes

Die Blondies nicht zu lange backen; sie sehen noch etwas weich aus, wenn sie fertig sind. Das Karamell erst kurz vor dem Servieren auf die Blondies geben, damit sie nicht matschig werden. Die Blondies schmecken am zweiten oder dritten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen.

Nutrition

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