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Perfekter Süßkartoffel-Auflauf mit Bourbon-Glasur

Süßkartoffel-Auflauf mit Bourbon-Glasur - featured image
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Ein unwiderstehlicher Süßkartoffel-Auflauf mit einer klebrig-süßen Bourbon-Glasur und knusprigen Pekannüssen. Dieses einfache Gericht ist der heimliche Star auf jedem Tisch und perfekt für Feiertage oder gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Süßkartoffeln (etwa 4–5 mittelgroße), geschält und in grobe Stücke geschnitten
  • 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 80 ml Milch (Vollmilch oder Sahne)
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • ½ TL Salz
  • 100 g brauner Zucker (für die Glasur)
  • 60 ml Bourbon (z. B. Maker’s Mark oder Woodford Reserve)
  • 60 g ungesalzene Butter (für die Glasur), in Stücke geschnitten
  • 60 ml Sahne (für die Glasur)
  • Eine Prise Salz (für die Glasur)
  • 100 g Pekannüsse, grob gehackt (optional, aber empfohlen)
  • Flockiges Meersalz zum Bestreuen

Instructions

  1. Süßkartoffeln vorbereiten: Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke (ca. 3-4 cm).
  2. Süßkartoffeln kochen: Gib die Stücke in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge eine gute Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Prüfe mit einer Gabel – sie sollte mühelos hineingleiten.
  3. Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette die Auflaufform leicht mit Butter oder Öl ein.
  4. Kartoffeln stampfen: Gieße die gekochten Süßkartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf. Lasse sie kurz ausdampfen, damit sie nicht zu wässrig sind. Zerstampfe sie dann mit einer Kartoffelpresse oder einer Gabel. Die Konsistenz sollte schön glatt sein, ein paar kleine Stücke sind aber auch okay.
  5. Die cremige Basis: Gib die geschmolzene Butter, die Milch, die verquirlten Eier, den braunen Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und das Salz zu den gestampften Süßkartoffeln. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
  6. In die Form geben: Verteile die Süßkartoffel-Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Streiche die Oberfläche glatt.
  7. Die Bourbon-Glasur zubereiten: Gib den braunen Zucker, den Bourbon, die Butter und die Sahne in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist. Lasse die Mischung dann etwa 3-5 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt und sirupartig wird. Nimm den Topf vom Herd.
  8. Auflauf backen (erster Durchgang): Backe den Süßkartoffel-Auflauf für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Er sollte am Rand leicht fest sein, aber in der Mitte noch etwas wackelig.
  9. Glasur und Topping hinzufügen: Nimm die Form aus dem Ofen. Gieße die heiße Bourbon-Glasur gleichmäßig über den Auflauf. Streue dann die gehackten Pekannüsse darüber.
  10. Auflauf fertig backen: Schiebe die Form zurück in den Ofen und backe alles weitere 15-20 Minuten. Die Glasur sollte schön blubbern und der Auflauf goldbraun sein. Er sollte in der Mitte nicht mehr wackeln, wenn du die Form leicht schüttelst.
  11. Ruhen lassen: Nimm den fertigen Auflauf aus dem Ofen. Lasse ihn mindestens 10-15 Minuten abkühlen. Bestreue ihn vor dem Servieren mit einer Prise Meersalz.

Notes

Die Glasur nicht zu lange kochen, sonst wird sie bitter. Den Auflauf vor dem Servieren unbedingt abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird. Für eine alkoholfreie Version den Bourbon durch 60 ml Apfelsaft mit 1 TL Vanilleextrakt ersetzen.

Nutrition

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