Perfekter Number-Cake mit frischen Beeren und Macarons einfach selbst machen
Ein eleganter und leckerer Number-Cake mit knackigem Mürbeteig, frischen Beeren und zarten Macarons, der sich perfekt für besondere Anlässe eignet und einfach zuzubereiten ist.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 10 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Französisch inspiriert
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405, z.B. Diamant)
- 125 g Butter, kalt und in Würfeln
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb, Größe M
- 2–3 EL kaltes Wasser (falls nötig)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 50 g Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL frisch geriebene Zitronenschale
- 300 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
- 12–15 zarte Macarons (gekauft oder selbstgemacht)
- Frische Minzblätter (optional)
Instructions
- Mürbeteig herstellen: Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit Fingerspitzen oder Teigmischer krümelig verarbeiten. Eigelb und kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Mürbeteig auf leicht bemehlter Fläche 3-4 mm dünn ausrollen. Zahlen (z.B. „3“ und „0“) mit Vorlage oder frei Hand ausschneiden und auf mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Teigzahlen ca. 15-18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Creme vorbereiten: Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Number-Cake zusammensetzen: Erste Teigzahl auf Servierplatte legen. Mascarponecreme in Spritzbeutel füllen und Tupfen (1-2 cm groß) dicht auf die Zahl spritzen. Zweite Teigzahl vorsichtig daraufsetzen und ebenfalls mit Creme bedecken.
- Dekorieren: Frische Beeren gleichmäßig auf der Creme verteilen. Macarons dekorativ dazwischen platzieren. Optional mit Minzblättern garnieren.
- Kühlen und servieren: Number-Cake mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Notes
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter Mascarpone heben, um stabile Creme zu erhalten. Mürbeteig kalt ruhen lassen, damit er sich gut ausrollen lässt. Beeren erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie nicht matschig werden. Macarons kurz vor dem Servieren platzieren, um Knusprigkeit zu erhalten. Für Transport Sahnesteif verwenden und Kuchen in Tortenbox kühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 10 Stüc
- Calories: 320
- Sugar: 15
- Sodium: 80
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 5
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