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Perfekter Konfetti-Geburtstagskuchen mit Überraschungsfüllung einfach backen

Konfetti-Geburtstagskuchen mit Überraschungsfüllung - featured image
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Ein bunter, fluffiger Geburtstagskuchen mit einer cremigen Überraschungsfüllung, der schnell und einfach zuzubereiten ist und auf jeder Feier für Freude sorgt.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 125 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 125 ml Milch, warm
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 100 g bunte Zuckerstreusel (Konfetti)
  • 200 g Frischkäse, zimmerwarm (z.B. Philadelphia)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Puderzucker (für den Guss)
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Milch (für den Guss)
  • Zusätzliche bunte Zuckerstreusel (für die Dekoration)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (24 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt mit dem Handmixer kurz aufschlagen, bis alles gut verbunden ist.
  4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Handmixer auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange mixen.
  5. Bunte Zuckerstreusel vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
  6. Zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in die Springform füllen und glatt streichen.
  7. Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel cremig rühren.
  8. Die Füllung mittig auf den Teig in der Form geben, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  9. Restlichen Teig vorsichtig über die Füllung löffeln und glatt streichen, so dass die Füllung komplett bedeckt ist.
  10. Kuchen ca. 40-45 Minuten backen. Nach 35 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
  11. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
  12. Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
  13. Guss über den abgekühlten Kuchen geben und mit weiteren Zuckerstreuseln bestreuen.
  14. Nach dem Trocknen des Gusses in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Zuckerstreusel erst ganz zum Schluss unterheben, damit sie nicht verlaufen. Bei zu schneller Bräunung Kuchen mit Alufolie abdecken. Für vegane Variante Eier durch Apfelmus ersetzen und Frischkäse durch veganen Aufstrich tauschen. Glutenfreie Mehlmischung 1:1 ersetzbar, Backzeit ggf. um 5 Minuten verlängern.

Nutrition

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