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Perfekter Kleiner Geburtstagskuchen für Zwei: Einfach selbst backen

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Ein saftiger, kleiner Rührkuchen mit Zitronenglasur, perfekt für zwei Personen. In unter einer Stunde fertig, ideal für spontane Feierlichkeiten oder gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 100 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 3 EL Milch (zimmerwarm)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Optional: Bunte Streusel
  • Optional: Eine Handvoll frische Beeren

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) leicht ein und lege sie mit Backpapier aus.
  2. Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3-4 Minuten, bis die Masse hell und schaumig ist.
  3. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre nach jedem Ei etwa 30 Sekunden auf mittlerer Stufe, bis alles gut vermischt ist.
  4. Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und die Prise Salz. Siebe die Mischung und gib sie in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse. Rühre auf niedrigster Stufe nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist.
  5. Gib die 3 EL Milch dazu und rühre noch einmal kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für 30-35 Minuten. Nach 25 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzspieß sollte sauber herauskommen.
  7. Lass den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze ihn vorsichtig auf ein Gitterrost. Entferne das Backpapier und lass ihn vollständig auskühlen (ca. 20-30 Minuten).
  8. Siebe den Puderzucker in eine kleine Schüssel. Gib nach und nach den Zitronensaft dazu und rühre, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen und verteile sie gleichmäßig. Während die Glasur noch feucht ist, die bunten Streusel darüber streuen. Lass die Glasur etwa 15 Minuten fest werden.

Notes

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu viel rühren, sobald das Mehl drin ist. Die Stäbchenprobe ist zuverlässiger als die Backzeit. Für eine glutenfreie Version Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für eine vegane Version Margarine statt Butter und 2 EL Apfelmus plus 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser statt Eiern verwenden.

Nutrition

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