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Perfekte Schwarzwälder Kirschtorte selber machen 5 einfache Schritte

Schwarzwälder Kirschtorte - featured image
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Ein klassisches Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte mit fluffigem Schokoladenbiskuit, fruchtiger Kirschfüllung und sahniger Creme, das in nur fünf einfachen Schritten gelingt.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 30 g Backkakao (ungesüßt, z.B. von Rapunzel)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Schattenmorellen (~350 g Abtropfgewicht, z.B. von Schwartau)
  • 2 EL Zucker (je nach Geschmack)
  • 2 EL Kirschwasser (optional)
  • 1 EL Speisestärke
  • 600 ml Schlagsahne (kalt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Schokoladenraspeln oder grob gehackte Zartbitterschokolade
  • Einige frische Kirschen oder Schattenmorellen zum Garnieren

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Schlage die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
  2. Siebe Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in eine Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
  3. Fette die Springform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig ein und backe ihn für 25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Lass den Biskuit 10 Minuten abkühlen, dann stürze ihn auf ein Kuchengitter.
  4. Gieße die Schattenmorellen ab, fange den Saft auf. Vermische den Saft mit Zucker und Speisestärke, koche alles kurz auf, bis die Flüssigkeit eindickt. Rühre das Kirschwasser unter und hebe die Kirschen vorsichtig unter. Abkühlen lassen.
  5. Kühle die Schlagsahne und die Rührschüssel gut vor. Schlage die Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif. Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Sahne bröckelig.
  6. Schneide den Biskuit horizontal in drei gleichmäßige Böden. Lege den ersten Boden auf die Tortenplatte, verteile ein Drittel der Kirschfüllung und ein Drittel der Sahne darauf. Wiederhole das mit dem zweiten Boden. Auf den letzten Boden kommt nur Sahne. Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen.
  7. Verteile Schokoladenraspeln an den Seiten der Torte und garniere mit frischen Kirschen. Kühl stellen, mindestens 2 Stunden vor dem Servieren.

Notes

Eier und Zucker lange und kräftig schlagen für lockeren Biskuit. Mehl und Kakao vorsichtig unterheben. Biskuit nicht zu trocken backen. Sahne und Schüssel gut kühlen, Sahnesteif verwenden. Kirschfüllung gut abkühlen lassen. Torte mindestens 2 Stunden kühlen vor dem Servieren. Für vegane oder glutenfreie Varianten Zutaten entsprechend ersetzen.

Nutrition

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