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Perfekte Himbeer-Mascarpone-Torte Herzform

Himbeer-Mascarpone-Torte - featured image
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Eine luftige und fruchtige Himbeer-Mascarpone-Torte in Herzform, perfekt für besondere Anlässe wie Valentinstag oder Geburtstage. Schnell und einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten.

Ingredients

Scale
  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 90 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 70 g Weizenmehl (Type 405, gesiebt)
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 50 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL frisch geriebene Zitronenschale
  • 300 g frische oder gefrorene Himbeeren (gut abgetropft)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Speisestärke (optional)
  • Frische Himbeeren zur Dekoration
  • Minzblätter (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 8 Minuten sehr schaumig und hell aufschlagen.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
  4. Herzförmige Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  5. Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen.
  7. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und zur Himbeermasse geben, kurz aufkochen lassen bis die Masse eindickt, dann abkühlen lassen.
  8. Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen.
  9. Mascarpone mit Vanille und Zitronenschale glatt rühren, Sahne vorsichtig unterheben.
  10. Biskuitboden waagerecht in zwei Schichten schneiden.
  11. Unterste Schicht mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen, Himbeerschicht darauf verteilen.
  12. Zweite Biskuitschicht auflegen und mit restlicher Mascarponecreme bestreichen.
  13. Torte mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren, mit Puderzucker bestäuben.
  14. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notes

Mascarpone und Sahne sollten kalt sein für besseres Aufschlagen. Teig vorsichtig heben, um Luftigkeit zu erhalten. Himbeerschicht kann mit Speisestärke eingedickt werden. Torte mindestens 2 Stunden kühlen, besser über Nacht. Für glutenfreie oder laktosefreie Varianten Mehl und Sahne entsprechend ersetzen.

Nutrition

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