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Perfekte Erdbeer-Sahne-Herztorte

Erdbeer-Sahne-Herztorte - featured image
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Eine saftige und cremige Erdbeer-Sahne-Torte in Herzform, die schnell zubereitet ist und sich perfekt für besondere Anlässe eignet.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier (zimmerwarm)
  • 120 g Zucker
  • 100 g Weizenmehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl)
  • 20 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker (fein gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
  • 500 g frische Erdbeeren (gewaschen und geputzt)
  • Optional: frische Minzblätter zur Dekoration
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Herzform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker und Prise Salz in einer großen Rührschüssel 8-10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben, dabei Luftigkeit bewahren.
  4. Teig in die vorbereitete Form füllen und 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
  5. Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen, Zucker auflösen und Sirup abkühlen lassen. Biskuitboden mit Sirup bestreichen.
  6. Kalte Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen, dabei nicht zu lange schlagen.
  7. 2/3 der Erdbeeren in Scheiben schneiden. Biskuitboden horizontal halbieren. Unteren Boden mit Sahne bestreichen, Erdbeerscheiben darauf verteilen, weitere Sahneschicht auftragen und zweiten Boden auflegen.
  8. Torte rundherum dünn mit Sahne bestreichen. Restliche Erdbeeren halbieren und dekorativ oben auflegen.
  9. Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.

Notes

Eier sollten zimmerwarm sein für mehr Volumen. Sahne und Schüssel vor dem Schlagen kühlen. Stäbchenprobe beim Backen nicht vergessen. Frische Erdbeeren verwenden, TK-Erdbeeren vorher auftauen und gut abtropfen lassen. Für mehr Frische ein paar Tropfen Zitronensaft in die Sahne geben. Die Torte hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, kann eingefroren werden (Stückweise, langsam auftauen).

Nutrition

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