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Perfekte Erdbeer-Herztorte Rezept 2024 – Einfache Anleitung für weiße Schokolade Herztorte

Erdbeer-Herztorte - featured image
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Eine himmlische Erdbeer-Herztorte mit weißer Schokoladenganache, die schnell und einfach zubereitet ist und perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker (fein)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g weiße Schokolade (z.B. Valrhona)
  • 150 ml Sahne (alternativ pflanzliche Sahne für vegane Variante)
  • 400 g frische Erdbeeren
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Frische Minzblätter (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Herzspringform (ca. 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es fest ist.
  3. Eigelb, Zucker und Vanillezucker 3-4 Minuten cremig und fluffig schlagen.
  4. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben.
  5. Mehlgemisch vorsichtig abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben, nicht zu kräftig rühren.
  6. Teig in die Form geben und 25-30 Minuten backen. Stäbchentest machen und Boden vollständig auskühlen lassen.
  7. Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Heiße Sahne über fein gehackte weiße Schokolade gießen und rühren, bis Ganache glatt ist. Bei Raumtemperatur etwas fest werden lassen.
  8. Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Hälfte der Ganache unterheben.
  9. Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden, einige ganze Erdbeeren für Dekoration beiseitelegen.
  10. Biskuitboden horizontal in zwei Schichten schneiden. Untere Hälfte mit Mascarpone-Creme bestreichen, Erdbeerscheiben darauf verteilen, oberen Boden auflegen.
  11. Torte außen mit restlicher Ganache bestreichen.
  12. Mit ganzen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notes

Eiweiß muss ohne Fettspuren steif geschlagen werden. Weiße Schokolade nicht zu heiß schmelzen, Sahne nur heiß, nicht kochend verwenden. Ganache vor Verwendung etwas fest werden lassen. Erdbeeren am besten frisch am Tag des Backens verwenden. Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.

Nutrition

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