Perfekte Entenbrust mit Orangen-Zimt-Sauce
Ein elegantes und einfaches Rezept für knusprige Entenbrust mit einer aromatischen, süß-würzigen Orangen-Zimt-Sauce. Perfekt für besondere Anlässe oder um den Alltag zu verwöhnen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 2 große Entenbrüste mit Haut
- 2 große Bio-Orangen (Schale und Saft)
- 1 kleine rote oder weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Zimtstange (oder eine Prise gemahlener Zimt)
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Stück kalte Butter
- Grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Trocknen Sie die Entenbrüste mit Küchenpapier ab und schneiden Sie ein Gitter nur in die Haut. Salzen und pfeffern Sie beide Seiten.
- Legen Sie die Brüste mit der Haut nach unten in eine kalte, große Pfanne und erhitzen Sie auf mittlerer Hitze, bis das Fett ausgeschmolzen ist und die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 10-12 Minuten). Wenden Sie die Brüste und legen Sie sie auf einen Teller.
- Gießen Sie das überschüssige Entenfett ab, lassen Sie etwa einen Esslöffel zurück und schwitzen Sie die gewürfelten Zwiebeln glasig an.
- Gießen Sie den Orangensaft in die Pfanne, schaben Sie die Bratreste ab und fügen Sie Brühe, Honig und die Zimtstange hinzu. Lassen Sie die Sauce einkochen, bis sie leicht eindickt (ca. 8 Minuten).
- Legen Sie die Entenbrüste mit der Fleischseite wieder in die Pfanne, gießen Sie die Sauce darüber und garen Sie sie bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten (medium pink).
- Nehmen Sie die Brüste heraus und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
- Entfernen Sie die Zimtstange aus der Sauce, rühren Sie die kalte Butter ein, bis die Sauce glänzend und sämig ist, und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneiden Sie die Entenbrüste in Scheiben, gießen Sie die Sauce darüber und servieren Sie sofort.
Notes
Wichtig ist, die Haut nicht anzubraten, sondern das Fett langsam auszuschmelzen. Die Entenbrüste müssen nach dem Braten unbedingt 5 Minuten ruhen, damit der Saft im Fleisch bleibt. Die Sauce kann auch vorher zubereitet und aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Entenbrust mit Sau
- Calories: 650
- Sugar: 18
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 40
Keywords: Entenbrust, Orangen-Zimt-Sauce, Abendessen, Französisch, Fleischgericht, Zimt, Orange, Gourmet