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Perfekte Blumenkranz-Torte Rezept für Midsommar – Einfach & Genussvoll

Blumenkranz-Torte - featured image
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Eine sommerliche Blumenkranz-Torte mit fluffigem Biskuitboden, cremiger Frischkäse-Sahne-Füllung und frischen Beeren sowie essbaren Blüten – perfekt für Midsommar und festliche Anlässe.

Ingredients

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  • 4 große Eier (zimmerwarm)
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl (Type 405) (ca. 1 Tasse)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Butter für die Form (zum Einfetten)
  • 250 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
  • 200 ml Schlagsahne (kalt) (ca. ¾ Tasse plus 1 EL)
  • 50 g Puderzucker (ca. ¼ Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
  • Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren – je nach Saison)
  • Essbare Blüten (z.B. Ringelblumen, Veilchen, Kapuzinerkresse – ungespritzt und frisch)
  • Frische Minzblätter (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Fette die Springform (Ø 24 cm) mit Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
  2. Gib die 4 Eier und den Zucker in eine große Schüssel. Schlage die Mischung mit dem Handmixer etwa 6-8 Minuten auf höchster Stufe, bis sie dick, hell und schaumig ist.
  3. Siebe Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eiermasse, ohne zu rühren oder zu schlagen.
  4. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden ca. 25-30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe und lasse den Boden vollständig auskühlen (ca. 1 Stunde).
  5. Schlage die kalte Sahne steif. Rühre in einer anderen Schüssel Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Abrieb glatt. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse und stelle die Creme kühl.
  6. Schneide den ausgekühlten Biskuitboden horizontal vorsichtig in zwei Schichten. Verteile die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden, setze den zweiten Boden darauf und streiche die restliche Creme oben und an den Seiten glatt.
  7. Dekoriere die Oberseite mit frischen Beeren und essbaren Blüten in einem hübschen Kranz. Ergänze optional mit Minzblättern und bestäube die Blüten leicht mit Puderzucker.
  8. Lass die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.

Notes

Eier lange schlagen für fluffigen Biskuit. Mehl vorsichtig unterheben, um Luftigkeit zu erhalten. Frische, ungespritzte essbare Blüten verwenden. Creme gut kühlen lassen für bessere Festigkeit. Für glutenfreie Variante Mehl durch Mandel- und Reismehl ersetzen. Für vegane Variante Eier durch Apfelmus und Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen.

Nutrition

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