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Perfekte Blaubeer-Lavendel-Cupcakes zum Muttertag einfach backen Schritt für Schritt

Blaubeer-Lavendel-Cupcakes - featured image
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Diese Blaubeer-Lavendel-Cupcakes verbinden die fruchtige Süße der Blaubeeren mit einer feinen, blumigen Lavendelnote zu einem luftigen, saftigen Genuss – perfekt für den Muttertag oder besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • Prise Salz
  • 115 g Butter, weich (ungesalzen)
  • 150 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 ml Buttermilch (alternativ: Milch mit 1 Teelöffel Zitronensaft, 5 Minuten stehen lassen)
  • 1 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten (kulinarisch, fein gemahlen)
  • 150 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
  • 1 Esslöffel Mehl (für die Blaubeeren)
  • 120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
  • 60 g Butter, weich
  • 250 g Puderzucker
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • Optional: getrocknete Lavendelblüten zum Dekorieren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. 200 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 TL Lavendel und Prise Salz in eine Schüssel sieben.
  3. Blaubeeren mit 1 EL Mehl mischen und beiseitelegen.
  4. Weiche Butter mit 150 g Zucker 3-4 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
  5. Eier einzeln unterrühren, nach jedem gut durchrühren, dann 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen.
  6. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd in drei Portionen unterheben, mit Mehl beginnen und enden, vorsichtig rühren.
  7. Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  8. Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen, etwa 2/3 voll.
  9. Cupcakes 18–22 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Rost vollständig auskühlen.
  10. Für das Frosting Frischkäse mit Butter cremig schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten Creme mixen.
  11. Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes verteilen und mit getrocknetem Lavendel bestreuen.

Notes

Lavendel nicht zu stark dosieren (max. 1 TL), Butter weich aber nicht geschmolzen verwenden, Blaubeeren vor dem Unterheben mit Mehl bestäuben, Frosting kühl lagern, Cupcakes können eingefroren werden.

Nutrition

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