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Leichte Lauch-Speck Quiche: Perfekt für Brunch

Lauch-Speck Quiche - featured image
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Eine ausgewogene und cremige Lauch-Speck Quiche mit vorgebackenem Mürbeteig und einer Füllung aus Quark und Sahne. Ideal für einen ruhigen Start in den Tag oder entspannte Brunchs.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kaltgeschnittene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 großes Eigelb
  • 2–3 Esslöffel Eiswasser
  • 500 g Weißer Lauch, fein geschnitten
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 150 g durchwachsener Speck, in kleine Würfel geschnitten
  • 4 große Eier
  • 200 g Quark (Magerquark oder 20%)
  • 200 ml Vollrahmsahne
  • 1 Teelöffel Senf
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Mischen Sie das Mehl mit dem Salz. Geben Sie die kaltgeschnittene Butter hinzu und arbeiten Sie diese mit den Fingern oder einem Teigschneider unter das Mehl, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
  2. Fügen Sie das Eigelb und das Eiswasser hinzu. Kneten Sie den Teig kurz zusammen, bis er ein geschlossener Ball ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine 26-cm-Springform.
  4. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel an mehreren Stellen an. Legen Sie Backpapier darauf und füllen Sie es mit Kichererbsen oder Backperlen als Gewicht.
  5. Backen Sie den Boden für 10-12 Minuten. Nehmen Sie das Gewicht und das Papier heraus und backen Sie den Boden weitere 5 Minuten, bis er goldbraun ist.
  6. Während der Teig backt, braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig an und nehmen Sie ihn heraus. Dünsten Sie den weißen Lauch im verbliebenen Speckfett bei mittlerer Hitze weich (ca. 5-7 Minuten), aber nicht braun.
  7. Lassen Sie die Lauch-Speck-Mischung komplett abkühlen.
  8. Vermischen Sie die Eier, den Quark, die Sahne, den Senf, Muskat, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel, bis die Masse homogen ist.
  9. Verteilen Sie den abgekühlten Lauch und den Speck gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Gießen Sie die Eimasse darüber.
  10. Schieben Sie die Quiche in den vorgeheizten Ofen (180 Grad) und backen Sie sie für 40-45 Minuten. Die Quiche ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr wackelt und die Oberfläche goldbraun ist.
  11. Lassen Sie die Quiche im Ofen mit halb geöffneter Tür noch 5 Minuten nachgaren, damit sie nicht zusammenfällt.

Notes

Achten Sie darauf, dass der Lauch und der Speck komplett abgekühlt sind, bevor sie zur Eimasse gegeben werden, damit die Quiche nicht wie ein Omelett wird. Der vorgebackene Boden verhindert, dass der Boden nass wird. Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehrzweckmehl ersetzen.

Nutrition

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