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Krosse Mini-Quiches: 15 Min. Perfektes Feierabend-Fingerfood

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Knusprige Mini-Quiches mit einem zarten Mürbeteig aus Quark und einer cremigen Füllung aus Ei, Sahne und Gouda. Ideal als schnelles und elegantes Fingerfood für zwischendurch oder Gäste.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100 g Quark (20% Fett)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL kaltes Wasser (falls nötig)
  • 6 Eier (Größe M)
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Gouda
  • 100 g Kochschinken (in Würfel geschnitten)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (fein gewürfelt)
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben)

Instructions

  1. Vorbereitung des Teigs: Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl verkneten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Quark und Ei hinzufügen und den Teig kurz zusammenkneten, bis er einen festen Klumpen bildet. Nicht zu lange kneten, um Zähigkeit zu vermeiden.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Mini-Quicheform oder Muffinform mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn (3-4 mm) ausrollen. Teigkreise in die Förmchen drücken und die Ränder leicht andrücken, ohne sie zu stark zu spannen.
  5. Für die Füllung Schinken in Würfel schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Geriebenen Gouda unterrühren.
  6. Schinken und Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf die Teigböden verteilen. Die Eimischung etwa zwei Drittel voll in die Förmchen gießen.
  7. Die Quiches für 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  8. Die Quiches für 2 Minuten im Ofen nachgaren lassen, dann für 5 Minuten abkühlen, bevor sie aus der Form genommen werden.

Notes

Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, um ihn zart zu halten. Die Füllung nicht bis zum Rand füllen, da sie im Ofen aufsteigt. Bei zu heißem Ofen nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Teig kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Nutrition

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