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Knuspriges Himmel und Erde mit karamellisierten Zwiebeln

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Ein modernes Himmel und Erde Rezept mit knusprigen Kartoffelwürfeln und süßen karamellisierten Zwiebeln, serviert mit Apfelmus – einfach, schnell und voller Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 600 g festkochende Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
  • 3 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 große Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 EL Butter
  • 1 TL brauner Zucker
  • Prise Salz
  • 200 g Apfelmus (ungesüßt oder leicht gesüßt)
  • 1 EL Apfelessig (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 10-12 Minuten kochen, bis sie gerade weich, aber noch fest sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebelringe und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Dann den braunen Zucker einstreuen und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
  3. Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze in die Pfanne geben. Ohne zu viel zu rühren, 10-15 Minuten braten, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch vorsichtig wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Apfelmus mit Apfelessig in einer kleinen Schüssel verrühren (optional).
  5. Die knusprigen Kartoffeln auf Tellern verteilen, die karamellisierten Zwiebeln großzügig darüber geben und mit einem Klecks Apfelmus servieren. Nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Notes

Kartoffeln nicht zu weich kochen, damit sie beim Braten knusprig bleiben. Zwiebeln langsam karamellisieren, um Süße und Aroma zu entwickeln. Butterschmalz sorgt für besten Geschmack und Knusprigkeit. Pfanne nicht überfüllen, lieber in Portionen braten. Für vegane Variante Butter durch Margarine oder Kokosöl ersetzen.

Nutrition

Keywords: Himmel und Erde, knusprige Kartoffeln, karamellisierte Zwiebeln, Apfelmus, Hausmannskost, einfach, schnell, vegan möglich

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