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Knuspriges Gesundes Vollkorn-Frühstückbrot

Gesundes Vollkorn-Frühstückbrot - featured image
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Ein schnelles und einfaches Vollkornbrot, das ohne lange Gehzeit auskommt. Es ist knusprig außen, saftig innen und ideal für ein nahrhaftes Frühstück.

Ingredients

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  • 300g Vollkornweizenmehl (Type 1900)
  • 100g Dinkelvollkornmehl (Type 1900)
  • 100g frischer Sauerteig-Ansatz
  • 150g griechischer Joghurt
  • 150ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 50g Samen & Kerne (z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam)

Instructions

  1. Vollkornweizenmehl, Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mit einem Löffel gut vermischen. Leinsamen und Sonnenblumenkerne darüber streuen.
  2. In einer zweiten Schüssel Sauerteig, griechischen Joghurt, lauwarmes Wasser und Olivenöl vermischen, bis eine homogene, leicht sämige Masse entsteht.
  3. Die nasse Mischung in die trockenen Zutaten gießen und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Nicht übermischen.
  4. Backpapier in eine Kastenform (ca. 20×10 cm) legen. Den Teig hineinschaben und mit einem feuchten Löffel glatt drücken. Optional mehr Samen auf die Oberfläche streuen.
  5. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in der Mitte des Ofens für 45 bis 50 Minuten backen. Bei zu dunkler Kruste mit Alufolie abdecken. Fertig ist es, wenn es hohl klingt oder ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Notes

Der Teig ist sehr klebrig, daher kein zusätzliches Mehl hinzufügen. Für eine vegane Variante pflanzlichen Joghurt verwenden. Bei Glutenunverträglichkeit glutenfreies Mehrkornmehl nutzen. Das Brot schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.

Nutrition

Keywords: Vollkornbrot, gesundes Frühstück, schnelles Brot, Sauerteig, Dinkel, knusprig, ohne lange Gehzeit

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