Knuspriger Topinambur mit Salbei und Parmesan
Ein einfaches und schnelles Herbstgericht, bei dem Topinambur-Scheiben im Ofen goldbraun und knusprig gebacken werden. Die Kombination aus nussigem Gemüse, knusprigem Salbei und salzigem Parmesan macht diese Beilage zu einem echten Publikumsmagneten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500g Topinambur
- 3–4 EL natives Olivenöl extra
- 1 Handvoll frischer Salbei
- 50g alter, trockener Parmesan (gerieben)
- Grobes Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Prise Knoblauchpulver
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
- Wasche die Topinambur gründlich unter fließendem Wasser und schrubbe die Schale mit einer Küchenbürste sauber.
- Schneide die Enden der Topinambur ab und schneide die Knollen in gleichmäßige Scheiben von etwa 3-4 Millimetern Dicke.
- Tupfe die Scheiben mit einem Küchentuch gründlich trocken, um Feuchtigkeit zu entfernen.
- Gib die Scheiben in eine große Schüssel und vermische sie mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver, bis jede Scheibe leicht glänzt.
- Verteile die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, sodass sie sich nicht berühren.
- Backe die Topinambur für 20-25 Minuten im Ofen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden.
- Streue den geriebenen Parmesan über die Topinambur und verteile die frischen Salbeiblätter.
- Lass das Gericht für die letzten 2-3 Minuten im Ofen mitbacken, bis der Salbei knusprig ist und der Parmesan leicht schmilzt und braune Stellen bekommt.
- Serviere das Gericht sofort, noch heiß und knusprig.
Notes
Achte darauf, dass die Topinambur-Scheiben vor dem Backen gut abgetrocknet sind, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen. Wenn die Scheiben sich auf dem Blech berühren, entsteht Dampf, was die Knusprigkeit verhindert. Bei zu schneller Bräunung die Ofentemperatur nach 10 Minuten auf 170 Grad senken. Reste lassen sich im Ofen bei 180 Grad für 5 Minuten wieder knusprig machen.
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion entspri
- Calories: 75
- Sugar: 1
- Sodium: 150
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: Topinambur, knusprig, Salbei, Parmesan, Herbstgericht, vegetarisch, Ofengemüse, gesunde Beilage