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Knuspriger Spargel Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig perfekt backen

knuspriger Spargel Flammkuchen - featured image
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Ein knuspriger Flammkuchen mit frischem Spargel, cremigem Ziegenkäse und süßem Akazienhonig, der schnell zubereitet ist und perfekt für Frühling und Sommer passt.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 300 g weißer Spargel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 150 g Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux)
  • 100 g Crème fraîche (alternativ griechischer Joghurt)
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Akazienhonig
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Prise Meersalz
  • Frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch (optional)

Instructions

  1. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Wasser und Olivenöl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Mit den Händen etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Falls zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen, mit feuchtem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, bissfest garen. Abtropfen lassen und kalt abschrecken.
  3. Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vorheizen. Pizzastein (falls vorhanden) in den Ofen legen, damit er heiß wird.
  4. Teig auf leicht bemehlter Fläche sehr dünn (ca. 3 mm) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  5. Crème fraîche und Ziegenfrischkäse verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Rote Zwiebelringe und blanchierten Spargel darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Flammkuchen 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf 1 Minute länger backen, aber Käse nicht verbrennen lassen.
  7. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, sofort Akazienhonig darüber träufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
  8. In Stücke schneiden und lauwarm servieren.

Notes

Teig sehr dünn ausrollen für knusprigen Boden. Ofen gut vorheizen (mindestens 220 °C). Spargel nur kurz blanchieren und kalt abschrecken, damit er knackig bleibt. Honig erst nach dem Backen auftragen, um Bitterkeit zu vermeiden. Variationen mit grünem Spargel, veganem Käse oder Schinken möglich.

Nutrition

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