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Knuspriger Sommerlicher Obstkuchen Rezept – Einfacher Mürbeteig für Perfekten Genuss

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Ein knuspriger sommerlicher Obstkuchen mit mürbem Mürbeteig und frischem Obst, ideal für Gartenpartys und entspannte Nachmittage. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Stücken
  • 80 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 500 g gemischtes Obst der Saison (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Pfirsiche)
  • 2 EL Zucker (je nach Süße des Obstes anpassen)
  • 1 EL Speisestärke
  • Optional: 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse

Instructions

  1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel und gib Zucker, Salz sowie die Zitronenschale hinzu. Füge die kalten Butterstücke hinzu und verarbeite alles mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis die Mischung krümelig wird.
  2. Gib das Eigelb und Vanille hinzu und knete zügig zu einem glatten Teig. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
  3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Backform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  5. Nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3-5 mm dick aus. Lege den Teig in die vorbereitete Form und drücke ihn an den Rändern fest. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  6. Decke den Teigboden mit Backpapier ab und fülle Hülsenfrüchte oder Backgewichte darauf. Backe den Boden für etwa 12 Minuten vor.
  7. Wasche das Obst, entkerne und schneide größere Stücke in dünne Scheiben. Vermische das Obst mit Zucker, Speisestärke und Zitronensaft.
  8. Hole den vorgebackenen Teig aus dem Ofen, entferne die Backgewichte und das Papier. Verteile das Obst gleichmäßig auf dem Teigboden und streue die Mandelblättchen oben drauf.
  9. Backe den Kuchen für weitere 25-30 Minuten, bis das Obst weich und der Teig goldbraun und knusprig ist.
  10. Lass den Kuchen vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten abkühlen.

Notes

Butter sollte kalt sein für einen knusprigen Teig. Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Speisestärke verhindert matschigen Boden. Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Kuchen schmeckt lauwarm oder kalt, mit Vanilleeis besonders lecker.

Nutrition

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