Knuspriger Rosenkohl-Auflauf mit Speck
Ein herzhafter und einfacher Auflauf aus frischem Rosenkohl, knusprigem Speck und einer cremigen Senf-Sahne-Soße. Ideal für kalte Abende und bereit in weniger als 45 Minuten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500g – 750g frischer Rosenkohl
- 200g durchwachsener geräucherter Speck
- 200ml Vollfett-Sahne
- 2 EL Senf (z.B. Dijon)
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Nussmus (Erdnuss- oder Haselnussmus)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- Butter (optional, falls Speckfett zu trocken ist)
Instructions
- Wasche den Rosenkohl gründlich, schneide die harten Stiele ab und halbiere die Köpfe (kleine Köpfe können ganz bleiben).
- Brate den in kleine Würfel geschnittenen Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig an. Nimm den Speck heraus und lege ihn auf Küchenpapier, lass aber das Fett in der Pfanne.
- Würfle die Zwiebeln fein und brate sie im verbleibenden Speckfett glasig an. Bei Bedarf etwas Butter hinzufügen.
- Gib die halbierten Rosenkohl-Köpfe in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die Sahne, den Senf, das Nussmus, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Soße.
- Lege den Rosenkohl und die Zwiebeln in einen Bräter oder eine Auflaufform (ca. 20×30 cm). Verteile den knusprigen Speck oben drauf und gieße die Soße gleichmäßig darüber.
- Backe den Auflauf bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 25 bis 30 Minuten, bis der Rosenkohl zart und die Oberfläche goldbraun ist. Optional für die letzten 5 Minuten die Grillfunktion nutzen.
Notes
Achte darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu backen, damit er nicht matschig wird. Für mehr Knusprigkeit den Speck erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Übriggebliebener Auflauf hält sich 3 Tage im Kühlschrank und sollte nicht in der Mikrowelle, sondern im Ofen aufgewärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 15
Keywords: Rosenkohl, Speck, Auflauf, Wintergericht, Gemüsebeilage, Comfort Food, Ofengericht, Senf-Sahne-Soße