Knuspriger Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur
Ein einfaches und schnelles Rezept für knusprigen Rosenkohl, der in der Pfanne mit einer süß-würzigen Honig-Senf-Glasur karamellisiert wird. Perfekt für stressige Wochentage und selbst für Rosenkohl-Skeptiker.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10-15 Minuten
- Total Time: 15-20 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500g – 750g frischer Rosenkohl
- 3–4 Esslöffel Honig (z.B. Akazien- oder Blütenhonig)
- 2 Esslöffel Senf (scharf oder Dijon)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butterschmalz
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Thymianzweige, Apfelessig, geröstete Walnüsse
Instructions
- Wasche den Rosenkohl gründlich, entferne welkes Laub und schneide die harten Stiele unten kurz ab. Halbiere große Köpfe und trockne sie gut ab.
- Heize eine große, schwere Pfanne (z.B. Gusseisen) auf mittelhohe bis hohe Hitze und gib das Öl oder Butterschmalz hinzu.
- Lege den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne und drücke ihn leicht an. Brate ihn ungestört 4-5 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Reduziere die Hitze auf mittel, gib Honig und Senf in die Pfanne und rühre schnell um, um sie mit dem Fett zu vermischen.
- Wende den Rosenkohl in der Soße, sodass er rundum bedeckt ist, und lasse ihn 1-2 Minuten köcheln, bis die Glasur eindickt und haftet.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, gib optional frischen Thymian hinzu und serviere den Kohl sofort warm.
Notes
Achte darauf, den Rosenkohl gut abzutrocknen, damit er brät und nicht dämpft. Die Pfanne sollte nicht überfüllt sein, um eine gleichmäßige Bräune zu erzielen. Der Senf erst später hinzufügen, damit er nicht verbrennt. Übriggebliebener Kohl hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, verliert aber an Knusprigkeit.
Nutrition
- Serving Size: Als Beilage zu Fleis
- Calories: 180
- Sugar: 12
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: Rosenkohl, Honig-Senf, knusprig, karamellisiert, schnelles Rezept, gesunde Beilage, vegetarisch, Pfannenrezept