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Knuspriger Pfirsich-Mandelknusper mit karamellisiertem Haferstreusel

Pfirsich-Mandelknusper - featured image
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Ein einfaches und schnelles Dessert mit saftigen Pfirsichen, knackigen Mandeln und süßem, karamellisiertem Haferstreusel – perfekt für den Sommer und jeden Anlass.

Ingredients

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  • 600 g reife, saftige Pfirsiche, in Scheiben geschnitten (ca. 1.3 lbs)
  • 2 EL Zucker (ca. 25 g / 0.9 oz)
  • 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml / 0.5 fl oz)
  • 50 g Mandelblättchen (ca. 1.75 oz)
  • 100 g zarte Haferflocken (ca. 3.5 oz)
  • 75 g Butter, geschmolzen (ca. 5 EL / 2.6 oz)
  • 70 g brauner Zucker (ca. 3/4 Tasse / 2.5 oz)
  • 50 g gehackte Mandeln (ca. 1.75 oz)
  • 1 TL Zimt (ca. 2.6 g)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional, ca. 5 ml / 0.17 fl oz)
  • 50 g Mehl (ca. 1/3 Tasse / 1.75 oz)
  • Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
  2. Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Mandelblättchen unter die Pfirsichmischung heben.
  4. Für den Haferstreusel Haferflocken, braunen Zucker, gehackte Mandeln, Mehl, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt dazugeben und mit einem Löffel zu einer krümeligen, leicht klebrigen Masse vermischen.
  5. Auflaufform (ca. 20×20 cm) leicht mit Butter einfetten.
  6. Pfirsich-Mandel-Mischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen, dabei etwas Saft mitgeben.
  7. Haferstreusel großzügig und gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen und leicht andrücken.
  8. Im Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Pfirsiche weich, aber nicht matschig sind.
  9. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich der Karamellgeschmack setzt und der Streusel knusprig bleibt.
  10. Am besten noch leicht warm servieren, z.B. mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Notes

Pfirsiche nicht zu dünn schneiden (ca. 5 mm), Butter nicht zu heiß schmelzen, Backzeit beobachten und ggf. mit Alufolie abdecken, Vanilleextrakt für Aroma verwenden, Mandeln frisch hacken für mehr Crunch, nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Zucker durch Ahornsirup ersetzen. Glutenfreie Variante mit glutenfreien Haferflocken und Mehl möglich.

Nutrition

Keywords: Pfirsich, Mandel, Haferstreusel, Dessert, karamellisiert, Sommer, einfach, schnell, knusprig

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