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Knuspriger Maple-Bacon Rosenkohl: Perfekte Beilage in 30 Minuten

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Dieser knusprige Maple-Bacon Rosenkohl ist süß, salzig, knusprig und hat eine rauchige Note. Er ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

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  • 500 g Rosenkohl, frisch und fest
  • 150 g Bacon, in Streifen
  • 3 EL Ahornsirup (echter, Grade A oder B)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 EL Balsamico-Essig (optional)

Instructions

  1. Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl waschen, äußere welke Blätter entfernen, den Strunk leicht anschneiden und die Röschen halbieren (bei großen Röschen vierteln). Mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
  2. Bacon knusprig braten: Die große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Bacon ohne zusätzliches Öl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren knusprig braten, bis er goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Den Bacon mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett in der Pfanne lassen.
  3. Rosenkohl scharf anbraten: Die Hitze auf hoch stellen. Den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite braun ist. Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) dazugeben und alles durchschwenken. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Rosenkohl außen knusprig und innen zart ist.
  4. Ahornsirup karamellisieren: Die Hitze etwas reduzieren. Den Ahornsirup über den Rosenkohl gießen und gut vermischen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup schäumt und karamellisiert. Dabei ständig rühren.
  5. Bacon und Balsamico: Den knusprigen Bacon zurück in die Pfanne geben. Einen Schuss Balsamico-Essig (falls verwendet) dazugeben und alles kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (sparsam mit Salz, da der Bacon salzig ist).
  6. Servieren: Den Maple-Bacon Rosenkohl sofort heiß oder lauwarm servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit den Rosenkohl in zwei Portionen braten, wenn die Pfanne zu voll ist. Den Ahornsirup erst am Ende zugeben, damit er nicht verbrennt. Den Rosenkohl vor dem Braten gut trocken tupfen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Bacon, Ahornsirup, Beilage, knusprig, schnell, einfach, Maple-Bacon

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