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Knuspriger Blumenkohl-Auflauf mit Käse

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Ein einfacher und schneller Blumenkohl-Auflauf mit cremiger Käsesauce und knuspriger Kruste. Der Schlüssel zum Erfolg ist das vorherige Rösten des Blumenkohls für optimale Textur und Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg), in Röschen geteilt
  • 50 g weiche Butter
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 500 ml Vollmilch (oder Pflanzenmilch für vegane Variante)
  • 200 g geriebener Käse (Mix aus Gouda und Emmentaler)
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst (optional)
  • 1 Esslöffel Öl zum Beträufeln des Blumenkohls

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie den Blumenkohl, teilen Sie ihn in Röschen und trocknen Sie diese gründlich ab.
  3. Legen Sie die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit Öl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  4. Rösten Sie den Blumenkohl für 20-25 Minuten im Ofen, bis er goldbraune Kanten hat. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad.
  5. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne, rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es kurz an.
  6. Gießen Sie die Milch langsam unter Rühren hinzu und lassen Sie die Sauce ca. 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
  7. Rühren Sie Senf, Muskatnuss, Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Sauce ein.
  8. Geben Sie den gerösteten Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform und gießen Sie die Sauce darüber.
  9. Bestreuen Sie den Auflauf mit geriebenem Käse und Paniermehl.
  10. Backen Sie den Auflauf bei 180 Grad für 15-20 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
  11. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen.

Notes

Der Blumenkohl muss vor dem Rösten gut abgetrocknet werden, damit er knusprig wird. Die Sauce sollte etwas abkühlen, bevor der Käse hinzugefügt wird, um ein Trennen zu vermeiden. Für eine vegane Variante können Sie Pflanzenmilch und vegane Butter sowie Käsealternativen verwenden.

Nutrition

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