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Knuspriger Airfryer-Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur

Knuspriger Airfryer-Rosenkohl - featured image
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Ein einfaches und leckeres Rezept für knusprigen Rosenkohl aus dem Airfryer, glasiert mit einer süß-würzigen Honig-Senf-Mischung. Ideal als gesunde Beilage für die kalte Jahreszeit.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frischer Rosenkohl
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1–2 Esslöffel Honig (z. B. Akazien- oder Wildblütenhonig)
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Chiliflocken (optional, für eine pikante Note)
  • Salzwasser zum Vorbleichen (optional)

Instructions

  1. Waschen Sie den Rosenkohl gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie ihn gut ab. Entfernen Sie welke äußere Blätter und schneiden Sie die harten Stiele oben ab. Halbtieren Sie die Köpfe, wenn sie größer als eine Kugel sind.
  2. Optional: Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie den Rosenkohl für 3-4 Minuten. Schrecken Sie ihn sofort mit Eiswasser ab und trocknen Sie ihn anschließend besonders gut ab.
  3. Geben Sie den getrockneten Rosenkohl in eine große Schüssel und würzen Sie ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, sodass jeder Kopf leicht mit Öl überzogen ist.
  4. Heizen Sie den Airfryer auf 190 Grad Celsius vor. Geben Sie den Rosenkohl in den Korb, achten Sie darauf, dass er nicht zu dicht liegt, und garen Sie ihn für 8-10 Minuten. Schütteln Sie den Korb nach der Hälfte der Zeit.
  5. Mischen Sie währenddessen Honig, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Soße. Geben Sie optional Chiliflocken hinzu.
  6. Nehmen Sie den Rosenkohl aus dem Airfryer, gießen Sie die Glasur darüber und werfen Sie alles vorsichtig, sodass die Soße haftet.
  7. Geben Sie den Rosenkohl für weitere 2-3 Minuten zurück in den Airfryer, damit die Soße karamellisiert.
  8. Servieren Sie den Rosenkohl sofort, solange er noch heiß und knusprig ist.

Notes

Trockenheit ist entscheidend für die Knusprigkeit. Überladen Sie den Airfryer nicht, sondern arbeiten Sie bei größeren Mengen in zwei Chargen. Der Rosenkohl kann auch im Backofen bei 200 Grad für 20-25 Minuten zubereitet werden. Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und sollten im Airfryer oder in der Pfanne aufgewärmt werden, um die Textur zu erhalten.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Airfryer, Honig-Senf-Glasur, gesundes Gemüse, Wintergemüse, knusprig, vegan, glutenfrei

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