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Knusprige Zucchini-Puffer mit Feta-Dill-Dip

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Außen goldbraun und knusprig, innen weich und saftig – diese Zucchini-Puffer sind das perfekte Sommergericht. Dazu ein cremiger Feta-Dill-Dip, der einfach unwiderstehlich ist.

Ingredients

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  • 500 g Zucchini (ca. 2–3 Stück)
  • 1 TL Salz
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 30 g geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL getrockneter Oregano oder Thymian
  • Etwas Öl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 100 g Feta-Käse (cremig aus der Lake)
  • 1/2 Bund frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zucchini waschen und grob raspeln. In eine große Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen und gut vermischen. 10 Minuten stehen lassen.
  2. Nach 10 Minuten die Zucchiniraspel in ein sauberes Geschirrtuch oder ein feines Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
  3. Die gut ausgedrückten Zucchiniraspel zurück in die Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl, Parmesan (falls verwendet), Pfeffer und Oregano hinzufügen. Alles gründlich zu einem gleichmäßigen, etwas feuchten Teig vermischen.
  4. Für den Dip: Feta in einer kleinen Schüssel zerbröseln. Griechischen Joghurt, gehackten Dill, Zitronensaft und gepressten Knoblauch hinzufügen. Mit einer Gabel gut verrühren, bis der Feta noch etwas stückig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.
  5. 2-3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine, flache Puffer (ca. 6-8 cm Durchmesser) formen und in die heiße Pfanne geben. Mit dem Pfannenwender leicht flach drücken. Jede Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Pfanne nicht überfüllen; in mehreren Durchgängen braten. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die Puffer sofort mit dem Dip servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Klecks Sauerrahm.

Notes

Die Zucchini sehr gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden. Parmesan im Teig sorgt für extra Knusprigkeit. Die Puffer bei mittlerer Hitze braten, nicht zu heiß. Übrige Puffer im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar; im Ofen bei 180 °C für 8-10 Minuten wieder aufwärmen.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Puffer, Feta-Dill-Dip, Sommerrezept, vegetarisch, einfach, knusprig

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